Plato de fideos con carne y verduras en salsa, con fideos amarillos, carne de res, pimientos rojos y cebolla.

CAPITULO 1

PASTA A LA HUACAINA Y LOMO SALTADO

Una fusión poderosa de tradición y sabor.
Una salsa cremosa con historia peruana y una carne salteada al fuego que despierta todos los sentidos.

INGREDIENTES HUACAINA

  • 3 ajíes amarillos

  • 1/2 taza de leche evaporada

  • 425 gramos de queso fresco

  • 4 cucharadas de galletas de soda

  • 3 dientes de ajo

  • Aceite

  • Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento

En una cacerola caliente, agregá un chorrito de aceite y sofreí suavemente los ajíes y el ajo hasta que estén tiernos y fragantes.
Pasalos a la licuadora y añadí el queso fresco, las galletas de soda y la leche evaporada.
Licua hasta obtener una mezcla cremosa, lisa y sin grumos, con textura similar a una masa de pancake.

INGREDIENTES LOMO SALTADO

  • Media libra de Carne a tu elección

  • 1 cebolla morada

  • 3 tomates

  • 1 aji amarillo

  • 3 cucharadas de sillao o salsa de soya

  • 1 cucharada de salsa de ostra

  • media cucharada de maicena

  • Aceite

  • Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento

Corta la cebolla morada, el tomate y el ají amarillo en juliana o bastones del grosor de un lapicero.
Luego, cortá la carne en tiras y sazonala con sal y pimienta.

En una cacerola bien caliente, sellá la carne hasta que esté cocida por fuera.
Agregá los vegetales y saltealos solo por un minuto la idea es que queden crujientes, no blandos.

Finalmente, incorporá la mezcla de sillao, salsa de ostras y maicena.
Cociná unos segundos más hasta que la salsa espese… y listo.

Receta